Muffin alla banana a basso impatto glicemico

Ecco una ricettina semplice semplice per fare egli ottimi muffin alla banana a basso indice glicemico. Per sei piccoli muffin:

125 grammi di farina integrale

1 uovo

2 banane mature

1 cucchiaio di fruttosio (così saranno poco dolci, sta al vostro gusto  aumentare la quantità di fruttosio o mettere del dolcificante)

60 millilitri di olio di semi

60 millilitri di succo di mela o acqua

1 cucchiaino di bicarbonato di ammonio (ammoniaca per dolci)

mezza bustina di lievito chimico per dolci

Procedimento: schiacciare le banane con una forchetta, aggiungere i liquidi e mescolare bene, poi agiungere piano piano la farina e per ultimo il lievito. Il composto deve essere ben omogeneo ma rimarranno di grumi dovuti alla banana, va bene cosi’!

Cuocere a 180 gradi per venti minuti.